Frango ao Molho Mostarda

Frango ao Molho Mostarda

2 colheres de sopa de Manteiga

3 colheres de sopa de Farinha de Trigo

½ Litro de Leite

1 unidade de Folha de Louro

1 pitada de Noz Moscada

2 colheres de sopa de Mostarda

1 unidade de peito de Frango

1 pitada Coentro

1 colher de sopa rasa de Azeite de Oliva

Modo de Preparo:

Ferver o leite com o louro e a noz-moscada. Deixe esfriar; Derreter a manteiga em fogo brando. Misturar a farinha, mexendo sempre, por 1 ou 2 minutos, o tempo suficiente para que o gosto da farinha crua desapareça, sem que tenha a cor alterada.

Fora do fogo, adicionar aos poucos leite, batendo sempre, formando uma pasta. Continuar adicionando o leite, até desmanchar a farinha.

Levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir a consistência desejada, após acrescentar a mostarda.
Cortar o frango em filés, temperar com o coentro.  Com a frigideira já quente, colocar um fio de azeite e grelhar os pedaços de frango.

Coloque o frango em um recipiente juntamente com o molho.

Massa integral ao molho Bechamél

Massa integral ao molho Bechamél

2 unidades Ovos

2 colheres de sopa de farinha integral

11 colheres de sopa de farinha de trigo

1 pedaço grande de carne Maminha

½ unidade de Cebola

1 colher de sopa de Queijo Parmesão

1 colher de sopa de queijo gorgonzola

2 colheres de sopa de Manteiga

½ Litro de Leite

1 unidade de Folha de Louro

1 pitada de Noz Moscada

Azeite de Oliva

Modo de Preparo:

Misturar os ovos com as farinhas (8 colheres de trigo e a integral) e ir amassando com as mãos, ate misturar bem. Deixar descansar por 30 min.

Após passar na máquina, para deixá-la bem fina. Cortá-la em pedaços menores, enrolar e cortar com espessura de 0,5cm. Desenrole a massa e estique sobre a bancada.  Em uma panela com água fervendo e um pouco de azeite acrescente a massa deixe cozinhar por volta de 8 minutos, passar pelo escorredor e em uma peneira passar pela água fria corrente. Reservar

Ferver o leite com o louro e a noz-moscada. Deixe esfriar; Derreter a manteiga em fogo brando. Misturar a farinha, mexendo sempre, por 1 ou 2 minutos, o tempo suficiente para que o gosto da farinha crua desapareça, sem que tenha a cor alterada.

Fora do fogo, adicionar aos poucos leite, batendo sempre, formando uma pasta. Continuar adicionando o leite, até desmanchar a farinha. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir a consistência desejada, acrescentar os queijos e reservar.

Em uma panela já quente, colocar o óleo e acrescentar a cebola, até cozinhar. Misturar o molho a cima e acrescentar a massa já cozida.

Torradinhas com pasta de atum

Torradinhas com pasta de atum

10 fatias Pão de forma integral

2 latas de  Atum

4 colheres de Maionese

1 colher de sobremesa de orégano

Modo de preparo:

Cortar as fatias de pão em 4 pedaços, polvilhar com orégano e levar para torrar em forno.

Pasta de atum: Desfiar o atum em lata e misturar com a maionese.

Servir as torradinha acompanhado da pasta de atum.

Frutas com calda de chocolate

Frutas com calda de chocolate

2 unidades de bananas

8 unidades pequenas de morangos

1 cacho e ½  de uva

1 de barra de chocolate meio amargo

5 colher de sopa Creme de leite

Modo de Preparo:

Higienizar a uva e os morangos e descascar a banana. Picar a banana e o morango, retirar os grãos de uva do cacho. Derreter o chocolate meio amargo em banho maria, acrescentando o creme de leite.

Salada delícia

Salada delícia

1 peito de  Frango desossado

1 e ½  unidade  Cenoura

2 dentes de Alho

2 ramos de Alecrim

5 folhas grandes de Alface

3 unidade de Noz Pecã

1 colher de sobremesa de Azeite de Oliva

Modo de Preparo:

Higienizar a cenoura, o alecrim e a alface. Picar o alho. Cortar o frango em cubos temperar com o alecrim e com o alho já picado resevar. Ralar a cenoura, picar a noz e rasgara alface em tiras. Com a frigideira já quente, acrescentar o azeite e colocar os cubos de frango até grelharem.

Croquie Monsieur

Croquie Monsieur

1 xicara de Queijo Gruyère

20 fatias de pão de sanduíche

10 fatias de queijo mussarela

10 fatias de presunto

1 colher de sopa de  manteiga

1 colher de sopa de mostarda

Modo de Preparo:

Derreter a manteiga e misturar com a mostarda.

Passar sobre as fatias de pão.

Colocar uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.

Cobrir com outra fatia de pão e polvilhar com o queijo Gruyère ralado.

Cortar em quatro pedaços e lavar ao forno para gratinar.

Medalhões ao Molho Funghi

Medalhões ao Molho Funghi

2 colheres de sopa de Manteiga 

3 colheres de sopa de Farinha de Trigo 

½ Litro de Leite 

1 unidade de Folha de Louro 

1 pitada de Noz Moscada 

Funghi desitradato 

1 unidade de Cebola 

2 dentes de Alho 

1 pedaço grande de Filé Mignon 

Fundo de vegetais 

Sal 

1 colher de sobremesa Azeite 

Modo de Preparo:

Cortar a cebola e o alho. Cortar a carne em medalhões.
Ferver o leite com o louro e a noz-moscada. Deixe esfriar; Derreter a manteiga em fogo brando. Misturar a farinha, mexendo sempre, por 1 ou 2 minutos, o tempo suficiente para que o gosto da farinha crua desapareça, sem que tenha a cor alterada.
Fora do fogo, adicionar aos poucos leite, batendo sempre, formando uma pasta. Continuar adicionando o leite, até desmanchar a farinha. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir a consistência desejada e reservar.
Colocar o funghi para hidratar com o fundo. Em uma panela, refogar a cebola com metade do azeite, acrescentar o alho e após o funghi sem o liquido e dourar por alguns minutos. Após acrescentar o molho acima e o liquido da hidratação. 

Carne

Com a frigideira já quente, colocar um fio de azeite e grelhar os medalhões.
Coloque a carne em um recipiente juntamente com o molho

Purê de Brócolis

Purê de Brócolis

1 unidade de Brócolis

½ unidade de cebola

01 dente de Alho

02 colheres de sopa de requeijão

1 colher de sopa de queijo Ralado

1 colher de chá de Azeite de Oliva

1 pitada de Sal

Modo de Preparo:

Cozinhar os brócolis até o ponto de poderem ser amassados, colocar no liquidificador ou no mixer.

Refogar a cebola picada com azeite de oliva e adicione o alho, cozinhando ligeiramente.

Acrescente o brócolis triturado, o requeija e o queijo ralado mexer até obter textura de purê.

Rocambole de Aipim

Rocambole de Aipim

1 xícara de aipim

1 e ½ xícara de Leite

½ xícara de Farinha de trigo

Queijo ralado

1 colher de sopa de requeijão

1 colher de sopa de fermento em pó

1colher de chá de Azeite de Oliva

Sal

2 unidades de ovos

1 xícara de aipim

1 e ½ xícara de Leite

Modo de Preparo:

Untar uma forma forrada com papel manteiga.

Bater no liquidificador o aipim cozido, a farinha, o leite, ovos, queijo ralado, fermento e o sal. Colocar a massa na forma, levando ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos.

Virar a massa em um pano úmido e retirar o papel manteiga. Reservar. Para o recheio, refogar o espinafre com a cebola e o azeite. Acrescentar o requeijão. Rechear o rocambole e enrolar. Ao esfriar, retirar o pano. Servir.

Iscas com molho e sal

Iscas com molho e sal

3 xíc. de iscas de coxão de dentro

1 xíc. de tomate

¾ xíc. de cebola

1 col. de sopa de óleo

1col. de sopa de sal

½ xíc. de extrato de tomate

3 ½ xíc. de água

Modo de fazer:

Descascar e picar a cebola. Lavar e picar o tomate.

Refogar a cebola com o óleo e logo em seguida acrescentar o tomate. Acrescentar água e mexer até o tomate ficar cozido.

Liquidificar o refogado juntamente com o extrato de tomate até ficar uma mistura homogênea. 

Polenta Cremosa

Polenta Cremosa

3 xícaras de chá de farinha de milho

1 colher de sobremesa de sal

1 jarra de água

Modo de fazer:

Misturar a farinha com água fria até molhar toda, ferver 7 xícaras de água, adicionar sal.

Mexer até dar ponto.